食不厌精，本来说的是苏州人对一个“吃”字，在传统习惯上喜欢不断追新、追精。除了菜，吃的环境更是在“食不厌精”理念的影响下不断出新，餐饮业显现出层次分明的不同消费，一种全新的餐饮消费形式———会所渐入苏城餐饮业。
石路的玉涵堂、园区湖东的福记名肴会等在苏州推行的会所型餐饮消费形式在暗暗地试行、暗暗地推介中，渐为大家所接受并熟悉。近日，以造园大师闻名远近的蔡廷辉在东山槎湾村与杨湾村之间的山头上蓄13年之力营建的醉石山庄已经开园，这个独到而精致的会所，它的餐饮服务围绕太湖湖鲜做起了“精致”文章，吃美食、赏风景、品艺术，皆在一地完成。
会所最早现身在北京、广州等大城市的房地产行业。在京城，会所中很快出现私密型餐饮消费，“求精求特”成为会所经营的生命源泉，同时以会所承载的餐饮自然走上了餐饮消费中的高端市场。
东山的醉石山庄是由蔡廷辉先生借地利，精心设计、亲力亲为而成，挖山、引水、叠石、筑庐、布景，园中收入了他多年的艺术品收藏。在一座轩厅里吃饭，有人突然惊呼：我看见了你的脚，哇，还有鱼……这个毫无逻辑可言的惊呼，源自蔡廷辉在设计上给大家开的一个玩笑：玻璃的桌面，桌面下对应的也是一片圆形的玻璃地面。透过玻璃桌面，最先看见的是别人的脚；透过玻璃的地面，可以看到下面水池中的游鱼、水草、喷泉。轩厅的一角还做了一个可以架木烧火的大灶台，大灶台上是一把大茶壶。在20多亩地的山头上，在回廊婉转的醉石山庄，吃一餐太湖湖鲜饭，没有特色也难了。
会所概念被导入苏州的餐饮业，既是苏州经济开发、高速发展的必然，也是餐饮消费分层、餐饮经营特色化的结果。盛世收藏兴，民富餐饮旺。
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